Una dieta vegana puede aumentar el riesgo de desnutrición cerebral y daño debido a la falta de nutrientes esenciales, según una nueva investigación realizada por el centro nutricional del Reino Unido.
Si bien una dieta basada en plantas es una forma efectiva de combatir las enfermedades cardíaca y el cáncer, así como apoyar la sostenibilidad ambiental, existen peligros.
Los nutrientes esenciales obtenidos en la carne
Un humano promedio recibe ácidos grasos omega-3, de los alimentos como la carne. Y aunque pensemos que se puede prescindir de estos nutrientes, lo cierto es que son esenciales para el desarrollo de una persona. Este nutriente esencial similar una vitamina también es producido por el hígado, pero la cantidad es demasiado pequeña para cumplir con los requisitos del cuerpo.
La colina (nutriente esencial encontrado en el agua y principalmente en la carne) es parte de la lecitina, conocida por su efecto en el tratamiento de trastornos de la memoria, como la enfermedad de Alzheimer y la demencia. La yema de huevo, carne de res, pescado, pollo, trigo, frijoles de soya, productos lácteos, maní, almendras son una buena fuente de este nutriente y se encuentran cantidades más pequeñas en el brócoli, la coliflor, las espinacas y los frijoles horneados.
Al no consumir carne, perdemos grandes cantidades de nutrientes necesarios para nuestro cuerpo. Por ejemplo, 100 g de hígado de res cocido proporcionan 431 mg de colina, un huevo hervido proporciona casi 150 mg de colina y 100 g de bacalao proporcionan 84 mg de colina. Mientras que 100 g de brócoli contienen 40 mg de colina, 100 g de frijoles horneados contienen 31 mg y 100 g de espinacas contienen 25 mg de colina.
Promover alimentos saludables a base de plantas para proteger el medio ambiente es importante, pero restringir los huevos, las proteínas animales y los lácteos puede reducir la colina y otros nutrientes esenciales.
¿Cuál es la cantidad necesaria de Colina para no caer en desnutrición?
Según el Instituto de Medicina de EE. UU. La ingesta diaria mínima de colina para los hombres es de 550 mg y 425 mg para las mujeres. Las mujeres embarazadas y lactantes requieren al menos 450 mg y 550 mg de colina por día, respectivamente, debido al papel crucial de este nutriente en el desarrollo infantil.
A pesar de estos requisitos diarios, las encuestas dietéticas nacionales muestran que el consumo de colina en promedio es bajo en los Estados Unidos, Europa y Australia. La colina no solo es esencial para la salud del cerebro, sino que también influye en la función hepática, ya que la escasez de este nutriente puede causar daño celular e irregularidades en el metabolismo de las grasas.
Estas ideas provienen de un estudio escrito por la Dra. Emma Derbyshire, quien dijo:
“Esto es preocupante dado que las tendencias actuales parecen ser hacia la reducción de carne y las dietas basadas en plantas. Actualmente, la colina está excluida de las directrices dietéticas del Reino Unido, las bases de datos de composición de alimentos y las encuestas dietéticas. Dadas las importantes funciones fisiológicas de la colina y la autorización de ciertas declaraciones de propiedades saludables, es cuestionable por qué la colina se ha pasado por alto durante tanto tiempo en el Reino Unido […] Se necesita hacer más para educar a los profesionales de la salud y a los consumidores sobre la importancia de una dieta rica en colina y cómo lograrlo.”
Si la colina no se obtiene en los niveles necesarios de las fuentes dietéticas “per se”, entonces se requerirán estrategias de suplementación, especialmente en relación con las etapas clave del ciclo de vida, como el embarazo, cuando la ingesta de colina es crítica para el desarrollo infantil.
